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La vinculación del apellido Zapiain a la Sagardoa es anterior a 1595. Tenemos constancia de una sentencia a favor del Ayuntamiento de Donostia y en contra de Juanes de Zapiain, donde consta que “Mientras no venga y viva dentro de los muros de esta ciudad y fuese vecino de ella, no fuesen admitidas sus sidras” (Inventario Uribe E-I-12).

Años más adelante, Don Nicolás Rosario Zapiain Agirregabiria, padre para unos y abuelo para otros, fue quien dejo el resto de actividades del caserío (ganadería, huerta, etc….. ) y se centró de lleno en la producción de la Sagardoa.

En 1961 empieza a construir la bodega de kupelas de 15.000 litros y en 1964 termina instalando las 22 kupelas que hay hoy en día en la bodega principal. Pocos años después construyó otra bodega formada por 6 tinos de 33.000 litros. Obras que en su momento fueron noticia.